鹵鴨
鹵鴨是廈門本地人傳統美食,廈門特產有哪些
廈門當地最富盛名的鹵鴨，當屬廈門市集美區的灌口鎮的灌口鹵鴨。這里的鹵鴨和鹽鴨選擇當地土鴨，做法更是獨到，10多年前當地就流傳著：“不嘗灌口鹵鴨味，白做一回灌口人。”灌口鹵鴨經營者周吉和、周吉來兄弟繼承父親周文魯的傳統小吃——灌口鹵鴨，至今已有20年歷史，以獨特的配方和加工方式制作出來的鹵鴨色香味俱全。
經營者 張碧珠：火候非常重要，鴨子的挑選，鴨子的質量，祖傳十幾年的配方，做工精細。
瞧，這就是剛剛出爐的鹵鴨。
如果您覺得鹵鴨比較油膩的話，那么您可以試試灌口的鹽雞鹽鴨。提起灌口鹽雞鹽鴨，最出名的是這家飲食店，有20年歷史，經營者陳著錄是地地道道的灌口村人。這里的“灌口鹽鴨”香脆美味，油而不膩，鴨肉特香，也鮮嫩可口。
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