扁食
扁食是廈門(mén)著名特色小吃,廈門(mén)特產(chǎn)有哪些
扁食就是餃子，這是山西人的傳統(tǒng)叫法，過(guò)年有吃餃子的習(xí)俗，在山西、福建、臺(tái)灣等地被稱為扁食。過(guò)年吃餃子是炎黃子孫祖祖輩輩傳承下來(lái)的民俗文化，有著悠久的歷史。尤其是在北方，餃子作為面食之王，是必吃的開(kāi)年飯。餃子在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，名目繁多，古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國(guó)時(shí)期稱作“月牙餛飩”，南北朝時(shí)期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子”。
廈門(mén)的扁食不同于北方的餛飩里面包著剁碎的肉餡兒，扁食的肉餡是用肉泥做成的，因此咬起來(lái)感覺(jué)很脆，有“QQ”的感覺(jué)，扁食的皮而更有嚼勁，若是加點(diǎn)醋在湯里，味道更好。
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