螃蟹這4個部位你吃了嗎？吃下去可能惹來大麻煩！
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也是海鮮饕餮旺季
不少人已經得了海鮮綜合征了
有人吃海鮮吃出了毛病
甚至節后都沒法正常上班
這一切都因為不懂得怎么正確吃海鮮
螃蟹這4個部位你吃了嗎？吃下去可能惹來大麻煩！" title="螃蟹這4個部位你吃了嗎？吃下去可能惹來大麻煩！" />水產身上這些地方吃不得
螃蟹：蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心都不能吃！
蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用來過濾水質的，很臟，腮下的三角形蟹白也要去除。
蟹腸：里面有排泄物，掰開蟹身后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要去掉。
蟹胃：躲在蟹黃里的三角包，內有排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里。
蟹心：藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
海蝦：蝦頭盡量不要吃
蝦頭盡量不吃，因為有些毒素以及重金屬殘留物都存于蝦頭里。蝦線也應盡量剔除，因為蝦的消化道里有臟東西，另外也影響口感。
扇貝：盡量別生吃 去掉黑色內臟
扇貝的裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊里面藏垢較多，盡量不要生吃！另外，扇貝柱底部黑色的小部分是扇貝的內臟，建議去掉，不要食用。
青口：黑色絮狀物屬纖維 不易消化
青口里黑黑的絮狀物需要摘掉，因為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質，在腸胃里很不容易消化。
鮑魚：綠色內臟有毒素
鮑魚肉旁邊的綠色東西就是內臟，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等過敏反應，不建議食用。鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現紅色水腫，體質過敏者反應更大。
秋天吃海鮮的禁忌
★海鮮千萬煮熟，否則極易含細菌。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
★死貝類病菌毒素多。貝類一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素。所以，貝類最好買活的，現買現吃！
★海鮮啤酒同食惹痛風。蝦蟹等海產品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。
★海鮮水果同吃會腹痛。如果與柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。
★吃海鮮后喝茶容易長結石。吃海鮮時最好別喝茶。要喝茶也得間隔2小時以上。
常見水產海鮮的蒸煮方法和火候
螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
為防止蟹黃流出來，螃蟹肚子一定要朝上！開鍋以后蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。
生蠔：開鍋后蒸三分鐘
將生蠔放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開后再蒸三分鐘。值得一提的是，生蠔大小決定蒸的時間長短，個頭大的生蠔蒸的時間須延長1分鐘。
海螺：煮海螺必須加水
煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋后滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦！
蝦蛄：蒸時間比貝類久
蝦蛄一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸的時間都是水開以后七八分鐘。
章魚：頭和爪子分開煮
章魚的頭和爪熟的時間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經老得咬不動，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以后，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。
海魚：蒸魚最好用旺火
適合清蒸的魚有牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋后繼續蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩。
蜆子：聽到啪啪聲不要急著開鍋
蒸蜆子時，不多會兒就能聽到啪啪的開口聲，這時候不要打開鍋蓋，等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蜆子肉很嫩。
海鮮固然美味
吃的時候講究也不少
你還有哪些處理海鮮的小妙招？
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來源：大河報、杭州日報
責任編輯：施璐瑋
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