廈門的海鮮年歷,教你怎么應季吃海鮮！

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廈門狼愛吃海鮮眾所周知，但究竟
有多愛？

前年的資料顯示
廈門人均每年消費水產品35公斤
全年水產品需求量達14萬噸



有專家說
現在生活水平提高，海鮮進口數量那么大，這數字應該早已被刷新了。
 
 
冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。靠海吃海的廈門狼，吃海鮮講究應季，應季海鮮不僅味道鮮美，同時對身體是最營養(yǎng)的。那么，廈門最時令的海鮮有哪些呢？↓↓↓
一起和小編來看看~~

 
春季（3月~5月）蝦姑
 
　　進入春季，尤其清明節(jié)之后就是，蝦蛄大量上市，價格也隨之穩(wěn)定。蝦蛄是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。春季是其產卵的季節(jié)，此時食用為最佳。

 
 
要點
 
 
　　鮮活的蝦蛄殼色發(fā)青有光澤，捏起來結實不空，吃也有技巧哦。




 
比目魚
 
　　在古時候，人們認為鲆和鰈(統(tǒng)稱偏口魚)，一左一右排列的眼睛，是一種魚的一雌一雄，這種魚成雙成對地排列著游泳夫妻的眼睛各觀察一側的動靜，象征徙著和睦恩愛、同心協(xié)力，永不分離的高尚情操，故有了“鳳凰雙棲魚比目”的佳話。



 
要點
 
        魚皮花紋越清晰則本身越新鮮。


淡菜
 
　　淡菜肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，被稱為"海中雞蛋"，可以拿來做湯，例如冬瓜淡菜湯等。

 
要點
 
　　清明和中秋前后淡菜最肥，隨便在哪買都一樣的好吃。


夏季（６月~８月）
 
海帶
 
　　每年5月中旬到6月末是海帶集中收獲季。海帶含有豐富的鈣和鐵元素，以及食物粗纖維，不僅可以補血還可以預防便秘，是一種物美價廉的保健食物。




 
要點
 
 
　　褐綠色或土黃色的干海帶是比較正常的顏色。干海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。


蛤蜊　　進入夏季的休漁期。夏季本地的各類蛤充滿市場，白蛤、花蛤等都是大家的餐桌美味，做法簡單，營養(yǎng)豐富，價格也便宜。
 
 
要點
 
　　要選擇時不時噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。


海蟶
 
　　夏天也是吃蟶子的季節(jié)。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，對于體質虛弱的人群尤其適宜。蟶肉中還含有鋅和錳，有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智的作用。




 
 
要點
 
　　要選養(yǎng)在海水里，殼微微張開、手一碰就會閉合，肌肉時不時伸縮的那種。


扇貝
 
七月份是扇貝最肥的時候，雪白的扇貝丁特別誘人，扇貝邊兒也好吃，吃起來有咬勁。
 
 
 
要點
 
 
　　首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大。


魷魚
 
魷魚是極為家常的食材之一。本地的魷魚都不會長得太大，口感非常細嫩，燒烤更是美味。

 
要點
 
　　要選擇體型適中且完整、活動性極好、肢體肥大粗壯的魷魚。


鮑魚
 
每年七八月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動，此時肉足肥美，是最佳采捕季節(jié)。買鮑魚就要挑這個時候。

 
要點
 
　　優(yōu)質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，肉厚飽滿。


秋季（9月~11月）螃蟹
 
俗話說：“秋風響，蟹腳癢”，秋天是河蟹膏滿黃多的時節(jié)。中秋時節(jié)，蟹體內開始積聚脂肪(生膏)準備過冬。這時捕獲肉肥膏滿，美味擋不住~

 
 
要點
 
　　墊墊重量，捏小腿感覺下是否飽滿，還有看看肚子有沒有針眼。


對蝦
 
       對蝦，在餐桌上是一個標志性的存在，如果宴席上沒有出現它，無論其他菜色多么豐富，也會讓人覺得有些不妥。

 
 
要點
 
　　體形完整，光澤感強烈，背部、頭部呈暗青色，兩側呈淡青色或白色，個頭越大價值越高。


海蜇
 
海蟄又名水母、白皮子，猶如一頂降落傘，也像一個白蘑菇。海蜇的營養(yǎng)極為豐富，蛋白質、碳水化合物、鈣、碘及多種維生素豐富，而且還是一味治病良藥，中醫(yī)就認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。




 
 
要點
 
      選擇海蜇時一定要選擇表皮光澤的，而起開起來晶瑩剔透無任何雜質或紅點點的，用手掐一下發(fā)出清脆的斷裂聲，而起十分完整大小均等的海蜇最好。


冬季（12月~次年2月）海蠣
 
入冬到清明節(jié)前，是海蠣最肥美的季節(jié)。海蠣子被譽為“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份，有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。

 
 
要點
 
       要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼已經張開的。


帶魚
 
帶魚在冬天的時候，它的肉是最肥、最美的。這個時候的帶魚為了越冬做好了成分的準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤~




 
要點
 
       帶魚肥美鮮嫩，購買時一般以肉彈性佳、頭小體厚、腮內鮮紅、銀脂均勻為佳。


黃花魚
 
其肉質鮮嫩、蛋白質高、膽固醇低，又披著一身“黃金衣”，寓意吉祥，是餐桌常客。

 
要點
 
　　買魚要多看魚體征、“體表：體態(tài)勻稱，鱗片緊貼較完整，金黃色澤越亮越好。


 
血蚶 target="_blank" href=http://www.ntzfgm.com/article/1241.html>血蚶
 
      生長在中國沿海及東南亞各地近陸的淺海泥沙中，閩粵還有用人工種植的，養(yǎng)殖場稱為“蚶田”。
 

 
要點
 
　　活的泥蚶殼緊閉，不易揭開，口開時觸之即合攏。


 
看到這里，是不是和小編一樣
想來頓廈門海鮮大餐了呢~~




這些海鮮來自廈門大大小小的海鮮市場
這些市場有著深厚的歷史
它們早已經成為廈門歷史的一部分
 
 
海鮮購買地
 
 
在廈門買海鮮，哪里具有代表性？
據說
廈門狼都去這兩個地方~~
↓↓↓
 
八市
 

       廈門必去的地方不是鼓浪嶼，也不是繁華的中山路，而是最大的海鮮市場八市。 八市就是廈門第八市場，這里小巷縱橫，騎樓密布，據記載，這里早在民國十五年（1926年）就是廈門海鮮集散地，歷經風雨，一直延續(xù)至今，而且規(guī)模不斷擴大，十幾條或寬或窄的街面上，擠滿了賣海鮮和蔬菜水果的檔口。
 
在哪里？公交：開禾路口站Brt：開禾路口站可以從輪渡走路過來，很近的


中埔海鮮批發(fā)市場
 


       中埔市場的水產品經營戶達到數百家。如今，水產品批發(fā)市場一分為二，大致分成 “冰鮮交易區(qū)”和“水產品交易區(qū)”。
　　白天，中埔水產品批發(fā)市場內沒什么人，但一到晚上便燈火通明。商販從四面八方匯聚至此，為次日的經營做準備。由此成為了閩南水產品的中轉站，既有近海魚貨，又有進口生鮮。


在哪里？湖里區(qū)高崎北三路


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