同安大腸血
同安大腸血是廈門著名特色小吃,廈門特產有哪些
廈門大腸血滑嫩的豬血、嚼勁十足的大腸、自制的胡椒粉搭配新鮮的香菜末、再澆上由營養的大骨頭熬制而成的湯頭，這就是同安的特色小吃———大腸血。大腸血，顧名思義就是大腸洗干凈了，把豬血灌進去，然后拿去大骨湯里頭慢慢熬煮，加蔥花，再另外撒點胡椒粉下去，味道鮮美，排毒養顏。
在廈門賣大腸血的地方很多,其中在島外的很多地方都有在賣比如集美大社市場每天早上也都有在賣。
但是要說最出名的還是要說位于同安鳳崗榕樹下的大腸血店就是最具代表性的一家，在父子二人悉心經營下早已聲名遠播，許多人特地從島內驅車前來同安一試究竟。因為生意好，時常出現人滿為患的局面，但人們仍自覺地排隊等候著。大腸血放在一個特大的圓柱型鋁鍋里，老板熟練地用夾子夾起一條大腸，用剪刀剪成小段放入碗中，撒上胡椒粉，用漏勺舀起香菜末，放入盛有滾燙熱湯的勺中一并澆在碗里，整串動作下來，一碗美味的大腸血就呈現在你的眼前了。
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